Ingrédients / pour 4 personnes
4 darnes assez épaisses d’espadon
50 g de graines de sésame blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’argan
1 cuillère à soupe d’huile neutre
fleur de sel
poivre
Réalisation
PRÉPARATION Espadon au sésame et à l’huile d’argan
1Passez les darnes d’espadon dans les graines de sésame de façon à les enrober complètement.
2Faites chauffer une poêle à feu vif, y verser 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Faites dorerles darnes de poisson à feu très vif pendant 3 à 5 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. L’espadon peut rester un peu rosé à l’intérieur, il n’en sera que meilleur. Veillez à ne pas faire brûler les graines de sésame, au besoin baissez un peu le feu en cours de cuisson.
Pour finir
Espadon au sésame et à l’huile d’argan : Etape 3
Disposez les darnes dans des assiettes, salez et poivrez, arrosez d’huile d’argan. Servez avec du riz ou de la graine de couscous ou une simple salade.
